当前位置: > 优德w88指导 > 安全关注 >

优德平台:马铃薯发芽能吃吗

马铃薯发芽能吃吗?马铃薯我们俗称土豆。也是我们生活中餐桌上常见的食物。比如:醋溜土豆丝,土豆粉等等。但是,有一个问题总会困惑着我们,买菜有时候就多买了点,然后做菜就没做完,有时候就忘记了,一段时间去看。土豆发芽了。仍丢又觉得浪费,但是又不知道发芽的土豆还能不能吃?那么,优德w88是什么小编为你讲解:

马铃薯发芽了还能吃吗?

新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗.当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响,可以在挖掉芽和芽根之后,将土豆去皮,放入水中浸泡半小时以上再加工食用,吃起来就会更安全了。另外,这样的土豆不适合炒丝或炒片吃,最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解,因此在烹饪时,可以加入适量的食醋,能加速对龙葵碱的破坏,防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些,不能吃半生不熟的土豆。

【小贴士:怎么预防土豆发芽】

预防土豆发芽,应该将土豆放置于低温、通风、没有阳光直射的地方贮存。不要吃生芽过多,或表面变黑绿色的土豆。此外,在购买时,要注意观察土豆的外观颜色,有异味,发黑的就不能购买。

推荐阅读:

姜发芽了还能吃吗

芋头发芽能吃吗

好文推荐

编辑联系邮箱: 309879159@qq.com
免费白菜 免费彩金 彩金免费领 免费白菜网 免费彩金送 免费彩金网 免费给彩金 免费领彩金 免费送白菜 免费送彩金