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优德娱乐场w88下载:鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道地道川菜。 主要是用糖和醋来进行调味,以酸甜味为主,可以和黑木耳、笋子来进行搭配,做出的菜品色泽极佳。

川菜

难度:切墩(初级)。时间:10-30分钟

主料:里脊肉丝半斤

辅料:盐1克糖15克、醋5克水半碗、生粉适量酱油1克、豆瓣酱适量香菇3朵、大葱青椒半个、红椒半个茭白半个、胡萝卜、姜、蒜

鱼香肉丝的做法

1、猪腿肉洗净去筋膜

2、切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝,调入水淀粉15ml,并搅拌均匀。 水发冬笋(又名玉兰片)洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。

3、将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤,调成芡汁。

4、大火烧热锅中的油,待烧至6成热时,放入肉丝迅速滑炒至散

5、再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味(约2分钟)。

6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻

7、最后倒入芡汁,颠数下将汤汁兜匀、收稠即可。美食背后的故事

这是川菜的独特做法,用泡辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋和酱油调味,仅用肉丝、冬笋丝和木耳丝一同烹熟,做出鱼香味,很是神奇。

小贴士

葱要最后下锅,不宜炒得过熟。

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