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四川菜 > 苤蓝烧牛肉

苤蓝烧牛肉

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:四川菜

功效:四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 

主料:牛肉(肥瘦) 750克

辅料:苤蓝 500克 草果 25克

调料:花椒 5克 盐 10克 大葱 20克 姜 5克 八角 5克 酱油 8克 豆瓣 5克 沙姜 5克 猪油(炼制) 30克 各适量

制作方法

1.牛肉洗净,切成2厘米大的块;2.苤蓝去皮,切成1.5厘米大小的方块;3.将锅中清水烧开,放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜);4.水开时撇去浮沫,放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料,将盖盖好,优德w88是什么,放在小火上烧至七成熟;5.另用炒锅放油,炒豆瓣,炒至豆瓣出现红油时,在锅内掺汤烧开,稍煮即沥去豆瓣渣不用,将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.6.将锅内牛肉烧至快烂地,放入苤蓝,一直烧到牛肉全烂即成。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。苤蓝:苤蓝维生素含量十分丰富,对胃病有治疗作用。其所含的维C,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E,与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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