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优德w88好假:滋补又养身 细数鸡肉的保健功效

夏季由于天气炎热外加经常呆在空调屋内,机体抵抗力下降,容易患感冒,这个时候多吃鸡肉可以有效的提高免疫力、预防感冒。鸡肉不仅蛋白质含量高,而且比较容易消化,有增强体力、强壮身体的功效。下面小编给大家介绍一下鸡肉的营养价值与优德w88禁忌。

鸡肉的营养价值与保健功效

鸡肉属高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用,是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多,同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,可弥补猪、牛肉的不足。

中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。

鸡肉的食用方法指南

鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。身体虚弱,吃鸡补养;产后调养,更是非鸡莫属。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌,均各具风味。其中鸡汤的营养无疑是最好的,也是人们进补的最佳烹饪方式。

鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。

鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗效果。如鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益肝强肾,滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花,视力衰退。

鸡皮部分存在大量的脂类物质,带皮的鸡肉称不上是低热量食品,所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉,其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味.,还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。可在烹制后去皮,即降低热量,又不影响鸡肉的美味。

鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,但是只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量也相对较低, 且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多,味道也要比鸡胸肉好。

烹制好的鸡肉,鸡骨周围有时会发黑,这并不是熟鸡肉变质,只是在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,而且富含铁,可以安全食用。

保健菜谱】

土豆炖鸡块

主料:鸡肉、土豆各适量。

调料:盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。

做法:1、鸡肉切块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片;

2、鸡肉块用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟;

3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟;

4、加水与材料齐平,放盐,武火烧开,文火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

功效:补充蛋白质,提高抵抗力。

香菇鸡汤

主料∶ 土鸡半只、香菇若干。

配料∶ 红枣若干。

调料:姜1块、料酒、盐各适量。

做法∶1、土鸡洗净切大块,红枣、香菇泡发去蒂,姜切片;

2、将土鸡放入开水中焯一下,捞出洗净沥干;

3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内;

4、锅内倒入没过所有材料的开水,武火烧开,文火慢炖;

5、炖至肉烂,加入精盐调味即可食用。

功效:提高免疫力,预防感冒。

胡萝卜洋葱鸡腿汤

主料:鸡腿、胡萝卜、洋葱各适量。

调料:姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各适量。

做法:1、鸡腿洗净剥去鸡皮,剁成块状, 胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用;

2、将鸡块儿放入锅中焯一下;

2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开;

3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开,文火炖20分钟;

4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟,加盐调味后再煮一会儿即可关火。

功效:健脾开胃,去湿补虚。

【烹饪小妙招】

鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”,烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,优德w88是什么,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,烹饪时可以适当放些花椒、大料,即可驱除恶味儿。

食用鸡肉的禁忌

肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉,因鸡肉性温,助火。

胃酸过多或胃出血患者不宜喝鸡汤,因鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。

胆囊炎和胆结石患者不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者不宜喝鸡汤。鸡汤内含有一些小分子蛋白质,肾功能不全者对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症。

感冒发烧、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖、热毒疖肿的人都不宜食用鸡肉。

鸡臀尖不宜食用,因它是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

鸡肉与一些食物相克,不能同食。如与芥末、大蒜共食可助火热,无益健康;与菊花芝麻同食会中毒;与糯米同食会引起身体不适;与地瓜同食会腹痛;与生葱、狗肉同食会导致直肠到肛门流血;与鲤鱼同食会引起局部化浓性的疾病。

值得提醒的是,鸡肉煲的过程只有部分营养物质能溶解于水中,营养价值并没有想象的多,所以,吃鸡肉时适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补。

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