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  辣味连环苦瓜

  工艺:煎烹

  口味:香辣

  菜系:湖南菜

  功效:湖南菜 清热解毒调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 利尿调理

  主料:苦瓜 600克

  辅料:红辣椒 50克 大蒜 100克

  调料:花生油 80克 料酒 15克 盐 7克 味精 1克 辣椒酱 20克 淀粉(豌豆) 8克 香油 15克 各适量。

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  制作方法

  1.将红辣椒去蒂去籽洗净,切成小颗;2.大蒜子剥去皮,切去蒂洗净;3.三分之一拍烂剁成米,三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用;4.用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、汤、香油兑成汁;5.将肥嫩苦瓜两端蒂切去,横切成1厘米厚的圆片,挖去瓤和籽;6.用盐腌一下后下入开水锅内氽过,倒入漏勺内沥水;7.用清水过凉,挤干水分;8.锅内放入油烧到六成热,下入苦瓜,先煎一面,再翻边煎另一面;9.下入大蒜子和蒜泥,红椒米煸一下;10.烹料酒,随即倒入兑汁,收浓入味;11.一个搭一个成连环形摆入盘中间,中间入大蒜子即成。

  制作提示

  因有过油过程,需准备花生油约1500克。

  口感

  色泽红亮,苦瓜酥烂,香辣微苦,下饭佳肴。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐

  营养解析

  苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进优德w88、消暑解热作用。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,食疗养生网,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

  食物相克

  大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。

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