当前位置: > 优德w88文化 > 中华美食 > 湘菜 >

优德体育:湖南菜 > 葵花鸡

湖南菜 > 葵花鸡

葵花鸡

工艺:

口味:本位咸鲜

菜系:湖南菜

功效:湖南菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 

主料:鸡 1,500克

辅料:虾米 25克 冬笋 300克 小白菜 100克

调料:猪油(炼制) 70克 料酒 25克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 15克 各适量

制作方法

1.葱和姜拍破;虾米洗净用冷水泡发;小白菜洗净;冬笋去壳洗净煮熟切成3厘米大、1厘米厚的椭圆块。2.肥嫩母鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入汤锅煮至断生即可捞出,稍凉去净骨,切成3厘米的斜方块,扣入碗内,在斜方块的刀缝放入虾米、盐、葱、姜、鸡汤,上笼蒸2小时。3.食用时将鸡取出,去掉葱、姜,滗出汤,翻扑盘中,同时锅内放入油烧沸,下入冬笋块、白菜,加盐煸炒入味,拼在鸡的周围。4.锅内放入油烧六成热,放入蒸鸡原汤、味精,烧开调好味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,撒胡椒粉,浇盖在葵花鸡上,淋香油即成。

口感

形似葵花,鸡肉鲜香,冬笋脆嫩,味道鲜美。

推荐食用时间

早餐|中餐

营养解析

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食物相克

鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,优德w88是什么,会导致腹泻;与芥末同食会上火。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

好文推荐

编辑联系邮箱: 309879159@qq.com